辣椒炒蟹

　　用料：　　蟹600克，干葱蓉1汤匙，蒜蓉半汤匙，海鲜酱1汤匙，葱4条切小段，辣椒酱1汤匙。调味：盐1/3茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，水3汤匙。芡：生粉半茶匙，水2汤匙。　　做法：　　1．蟹宰后洗净斩件，抹干水。　　2．烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙搪匀镬，爆香蒜蓉及干葱蓉，下蟹炒透，0酒1茶匙炒匀，加入调味炒匀，盖上镬盖，用中火0熟，约需4分钟。放下葱炒匀，加入辣椒酱、海鲜酱又炒匀，用生粉水埋芡上碟。